Storia di successo: Vendomat in dialogo con il Ristorante Luce

Ristorante Luce: un’esperienza italiana nel cuore della Svizzera

Entrando al Ristorante Luce di Berna, ti sembra subito di essere in Italia. Questo ristorante a conduzione familiare è attivo da ben 29 anni e offre ai suoi ospiti un’autentica esperienza culinaria italiana. La cucina è specializzata nei piatti dell’Emilia-Romagna, regione rinomata per i suoi sapori intensi e autentici.

La storia del Ristorante Luce e del suo proprietario, Stevo Nilovic, è segnata da una profonda passione per la gastronomia. Stevo ha iniziato nel settore alberghiero, e il suo primo contatto con la ristorazione è stato all’Hotel Freienhof, dove inizialmente lavorava solo per un periodo transitorio. Ma si è trovato così bene che ha deciso di restare nel mondo della ristorazione. L’amore per la cucina italiana è sbocciato durante la sua esperienza come direttore da Molino Thurm. È stato proprio durante un viaggio in Italia con il direttore generale che Stevo si è innamorato del Paese e della sua cucina.

Dopo cinque anni con Molino Thurm, Stevo ha aperto il suo primo ristorante, Il Grissino, specializzato in ottime pizze italiane. Durante i suoi viaggi ha scoperto l’Emilia-Romagna, innamorandosi della sua cucina tipica. Quando nel 1998 il ristorante Metropol ha chiuso nei pressi del Grissino, Stevo ha colto l’opportunità e nel 1999 ha aperto il Ristorante Luce proprio in quell’edificio.

Da allora, il Ristorante Luce è diventato un punto di riferimento per la gastronomia bernese. Accanto si trova anche il Ristorante Galleria Luce, anch’esso gestito dalla famiglia Nilovic. Entrambi offrono la stessa cucina, ma con atmosfere differenti: la Galleria Luce ha uno stile moderno con un tocco nostalgico, mentre il Luce classico si ispira alla tradizione romagnola.

Stevo cura ogni minimo dettaglio per offrire ai clienti un’esperienza davvero italiana.
Nel 2022 il Ristorante Luce ha adottato il sistema di cassa Vendomat, semplificando ordini e pagamenti, ottimizzando i tempi e migliorando l’efficienza.

Intervista a Stevo e Nicola Nilovic

Domanda: Come ha cambiato il nuovo sistema Vendomat i vostri processi?

Stevo: All’inizio abbiamo avuto qualche difficoltà ad abituarci, ma dopo alcune modifiche tutto ha funzionato benissimo. Abbiamo un banco per le piadine, una cucina fredda, una calda e una pizzeria. Il nuovo sistema ci semplifica il lavoro: non dobbiamo più pensare da quale cucina provenga il piatto. Basta inserire l’ordine e il sistema lo smista automaticamente, notificando i reparti corretti. Risparmiamo tempo e si riduce la necessità di comunicazioni manuali.

Nicola: Per i nuovi collaboratori il sistema è facilissimo da usare. Basta conoscere il menù – non serve un lungo periodo di formazione. All’inizio era difficile per chi lavorava da 20 anni con il vecchio sistema, ma oggi sono tutti molto rapidi anche con questo.

Domanda: Cos’ha di speciale il nuovo sistema Vendomat?

Stevo: I miei collaboratori si divertono a lavorare con il tablet, e questo li motiva ancora di più. Inoltre, posso vedere in tempo reale gli incassi dal mio smartphone, ovunque mi trovi. Il sistema genera automaticamente le chiusure giornaliere e mensili: un vero lusso.

Domanda: Il sistema ha migliorato l’analisi dei dati?

Nicola: Sì! Ora possiamo vedere quali piatti vanno meglio e quali meno. Possiamo adattare il menù in base a questi dati, cosa impossibile prima.

Domanda: E il processo di ordinazione, è cambiato?

Stevo: I camerieri ora possono trasferire rapidamente i tavoli durante i cambi turno, riaprire conti già chiusi o aggiungere ordini. Questo riduce lo stress e fa risparmiare tempo. Dopo il Covid il comportamento dei clienti al momento del pagamento è cambiato: molti preferiscono saldare subito, dividere il conto per persona o persino condividere una bottiglia di vino. Ora possiamo gestire tutto con eleganza e facilità.

Domanda: Consigliereste Vendomat ad altri ristoranti?

Stevo: Assolutamente sì. È stata una fortuna scegliere questo sistema. Con Vendomat abbiamo trovato un partner con cui lavorare a stretto contatto.

Grazie, famiglia Nilovic!
Un enorme grazie alla famiglia Nilovic e a tutto il team del Ristorante Luce!
Se sei alla ricerca di un’autentica esperienza italiana in Svizzera, non puoi perderti il Luce: piatti deliziosi, atmosfera unica e un’accoglienza calorosa ti aspettano.

Vendomat AG
Zentrumsplatz 1, 3322 Schönbühl
Piazza Grande 9a, 6600 Locarno (sede in Ticino)

Orari di apertura
Lunedì: chiuso
Martedì – Venerdì: 8:00 – 12:00 e 13:00 – 17:00

Servizio di reperibilità – 365 giorni all’anno
Lunedì: 8:00 – 21:00
Martedì–Venerdì: 12:00 – 13:00 e 17:00 – 21:00
Sabato–Domenica: 8:00 – 21:00

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