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News & InsightsKassensystem

07.05.25

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Lesezeit:

6 min

Restaurant Daten richtig analysieren

So werden Sie zum Zahlenprofi

Daten sind das neue Gold – auch (oder gerade!) in der Gastronomie. Und doch fragen sich viele Restaurantbetreiber: „Was soll ich mit all diesen Zahlen anfangen?“

Wenn auch Sie täglich auf einen Berg von Bestellungen, Umsätzen und Lagerbewegungen blicken und sich dabei mehr Fragezeichen als Antworten zeigen, dann ist dieser Artikel für Sie.

Denn die richtige Datenanalyse ist kein Hexenwerk. Mit den richtigen Tools – etwa einem modernen Kassensystem, der Lightspeed Pulse App und der passenden Cloud-Lösung von Vendomat.ch – können Sie Ihre Restaurantdaten in echte Handlungsempfehlungen verwandeln. Klingt spannend? Dann lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Zahlen eintauchen.

Warum Datenanalyse im Restaurant so wichtig ist

Zahlen sagen mehr als Bauchgefühl

Klar – gutes Essen, freundliches Personal und eine einladende Atmosphäre sind die Basis für ein erfolgreiches Restaurant. Aber: Wer sich bei Entscheidungen ausschliesslich auf Intuition verlässt, fährt wie im Nebel. Moderne Gastronomie funktioniert datengetrieben.

Datenanalyse bedeutet, die Realität Ihres Betriebs schwarz auf weiss zu sehen – und nicht nur zu erahnen, was funktioniert oder nicht. Ob Umsatz pro Stunde, Wareneinsatzquote, Lagerumschlag oder Tischbelegung: Ihre Zahlen zeigen Ihnen, wo es läuft – und wo Sie Geld verlieren.

 

Was genau versteht man unter Datenanalyse in der Gastronomie?

Von der Bestellung bis zur Budgetplanung – alles im Blick

Im Restaurant fallen unzählige Daten an – oft unbemerkt. Jede Bestellung, jede Tischrotation, jede Stornierung liefert wertvolle Informationen. Eine professionelle Datenanalyse fasst diese Daten zusammen, filtert das Wesentliche und präsentiert es verständlich.

Typische Bereiche der Restaurant-Datenanalyse:

  • Umsatzanalyse (nach Uhrzeit, Wochentag, Mitarbeitenden, Produktgruppen)
  • Lagerbestände & Wareneinsatz
  • Beliebteste Gerichte
  • No-Shows und Stornos
  • Personalproduktivität
  • Budgetverwaltung & Forecasts

Statt unübersichtlicher Excel-Tabellen brauchen Sie dafür vor allem eins: ein smartes System, das Ihre Restaurantdaten strukturiert sammelt, automatisch analysiert und klar visualisiert.

Mit diesen Tools wird Datenanalyse zum Kinderspiel

Kassensystem + Lightspeed Pulse App + Vendomat Cloud = Ihre Daten-Dreamteam

Wenn Sie jetzt denken: „Das klingt alles nett, aber wie soll ich das in meinem stressigen Alltag auch noch unterbringen?“, dann dürfen Sie aufatmen. Die Technik hat Sie nicht vergessen.

Lightspeed – Ihr smarter Kassensystem-Partner

Lightspeed ist ein modernes, cloudbasiertes Kassensystem, das speziell für Gastronomiebetriebe entwickelt wurde. Es erfasst nicht nur Bestellungen blitzschnell, sondern liefert Ihnen im Hintergrund automatisch alle relevanten Kennzahlen.

  • Was wird wann am meisten verkauft?
  • Welche Tische bringen den höchsten Umsatz?
  • Wie lange dauert die durchschnittliche Abwicklung eines Essens?

Die Antworten darauf finden Sie in Ihrer Lightspeed-Dashboard-Analyse – jederzeit und von überall abrufbar.

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Pulse App – Ihre Datenzentrale für die Hosentasche

Mit der Lightspeed Pulse App haben Sie Ihren Betrieb in Echtzeit auf dem Smartphone. Die App bietet:

  • Live-Umsätze & Trends
  • Vergleich zu Vortagen oder Vorwochen
  • Performance einzelner Standorte
  • Warnungen bei Auffälligkeiten (z. B. plötzlicher Umsatzrückgang)

Perfekt für Gastronomen, die viel unterwegs sind oder mehrere Standorte betreuen.

Lightspeed Cloud – Ihre Daten sicher gespeichert & zentral ausgewertet

Die Hardware- und Systemlösungen von Vendomat.ch sind nicht nur robust und funktional, sondern auch perfekt auf Cloud-Nutzung abgestimmt. Ihre Restaurantdaten werden automatisch im Lightspeed System gespeichert und sind so jederzeit abrufbar – egal ob im Büro, zu Hause oder im Urlaub.

Und weil Vendomat.ch auf Lightspeed spezialisiert ist, erhalten Sie ein perfekt abgestimmtes Komplettpaket – inklusive Schulung und Support. Gerade in der Schweiz können sich Kunden über einen ausgezeichneten, persönlichen Support freuen.

Was Sie konkret mit Ihrer Datenanalyse erreichen können

Mehr Effizienz. Weniger Kosten. Höherer Gewinn.

Was bringt Ihnen ein volles Restaurant, wenn die Kosten explodieren oder der Wareneinsatz schlecht kalkuliert ist? Richtig analysierte Daten helfen Ihnen, solche Probleme rechtzeitig zu erkennen – bevor es weh tut.

  1. 1.

    Budgetverwaltung verbessern

    Daten helfen Ihnen, realistische Budgets zu erstellen – basierend auf echten Zahlen, nicht auf Vermutungen. Sie sehen genau, wann welche Kosten anfallen, wo Einsparpotenzial liegt und wie viel Sie für neue Investitionen wirklich zur Verfügung haben.

  2. 2.

    Personalplanung optimieren

    Sie wissen genau, wann Ihre Stosszeiten sind – und wann es ruhiger wird. So können Sie Ihr Team optimal einteilen, Überstunden vermeiden und die Produktivität des Personals steigern.

  3. 3.

    Lager & Einkauf gezielter steuern

    Dank Echtzeitdaten über Lagerbewegungen vermeiden Sie Überbestände und Engpässe. Das spart Geld, Platz – und Nerven.

  4. 4.

    Bestseller und Flops erkennen

    Warum drei Kilo Lachs pro Woche einkaufen, wenn das Gericht kaum bestellt wird? Ihre Analyse zeigt Ihnen, welche Gerichte laufen – und welche nicht.
    Nutzen Sie das Wissen für ein gezielte Menü- und Speisekarten Optimierung.

  5. 5.

    Marketingmassnahmen gezielter planen

    Wer weiss, wann Gäste kommen und was sie bestellen, kann zielgerichteter werben. Kombinieren Sie Ihre Datenanalyse mit Kundendaten (z. B. aus Reservierungen aus dem foratable System) und schalten Sie personalisierte Aktionen – z. B. für Mittagspausen oder Geburtstage.

Häufige Fehler bei der Datenanalyse – und wie Sie sie vermeiden

Nicht alles, was zählt, lässt sich zählen – aber vieles eben doch

Viele Gastronomen erfassen zwar Daten – aber nutzen sie nicht. Oder sie fokussieren sich auf die falschen Kennzahlen. Hier ein paar typische Stolperfallen:

  • Keine klaren Ziele: Was wollen Sie eigentlich mit der Analyse erreichen?
  • Datenfriedhof: Zahlen sammeln, aber nicht auswerten
  • Zu viele Tools, zu wenig Integration
  • Verzicht auf Echtzeitdaten: Wer heute plant, was gestern war, hat morgen ein Problem

Keine Schulung der Mitarbeiter: Nur wer versteht, was die Zahlen bedeuten, kann damit arbeiten.

Die Vendomat AG  unterstützt Sie genau hier – mit einem integrierten System, das einfach verständlich und sofort einsatzbereit ist.

Datenanalyse ist kein Luxus, sondern Voraussetzung für moderne Gastronomie

Die Zeit, in der man ein Restaurant erfolgreich „nach Gefühl“ führen konnte, ist vorbei. Wer heute profitabel arbeiten will, muss seine Zahlen kennen – und mit ihnen arbeiten.

Dank Tools wie Lightspeed, der Pulse App und den Systemlösungen von Vendomat.ch ist die professionelle Datenanalyse so einfach wie nie. Sie erhalten Klarheit über Ihre Finanzen, Ihr Personal, Ihre Produkte – und können schneller, besser und sicherer entscheiden.

Holen Sie mehr aus Ihren Restaurantdaten raus

Sie möchten Ihre Datenanalyse auf das nächste Level heben? Dann starten Sie jetzt mit Vendomat.ch durch!

Kontaktieren Sie uns – wir helfen Ihnen bei der Auswahl der passenden Systeme, sorgen für eine reibungslose Integration und begleiten Sie beim Aufbau Ihres digitalen Cockpits. Auch als Bestandskunde.

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Raoul Corciulo

CEO
Sales & Customer Success

Vendomat AG
Zentrumsplatz 1, 3322 Schönbühl
Piazza Grande 9a, 6600 Locarno (succursale Ticino)

Öffnungszeiten
Montag: geschlossen
Dienstag bis Freitag: 
8 – 12 Uhr und 13 – 17 Uhr

Pikettdienst - 365 Tage
Montag: 8 – 21 Uhr
Dienstag-Freitag: 12 – 13 Uhr und 17 – 21 Uhr

Samstag-Sonntag: 8 – 21 Uhr

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